Torta Pavlova s hruškami

Torta Pavlova s hruškami

stredná obtiažnosť

Doba prípravy: asi 50 minút

Doba sušenia: asi 80 minút

Vystačí na: asi 12 porcií

 

Na korpus:

  • 4 bielky
  • 230 g cukru
  • 2 zarovnané PL Gustinu jemného kukuričného škrobu Dr.Oetker
  • 1 PL vínneho octu


Na ozdobenie:

  • 3 hrušky
  • 500 ml bieleho suchého vína
  • 250 ml vody
  • šťava z 1 citróna
  • 3 bobkové listy
  • 5 guľôčok celého korenia
  • 2 kúsky celej škorice
  • 3 KL tekutého medu
  • 100 g orechov (vlašské, pekanové, a pod.)
  • 1 PL masla
  • 1 PL cukru
  • 1 balíček Vanilkového cukru Dr.Oetker
  • 2 PL sirupu z agáve


Na náplň:

  • 1 balíček Premium Zlatého klasu s prírodnou vanilkou Dr.Oetker
  • 300 ml mlieka
  • 20 g cukru
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 balíček Smeta-fixu Dr.Oetker
  • 2 KL Extraktu Bourbon vanilka Madagaskar Dr.Oetker


Ešte potrebujeme:

  • elektrický ručný šľahač
  • 2 plechy na pečenie (30 x 40 cm)

 

1. Na prípravu korpusu v mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Pridáme cukor, škrob a ocot a šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes rozdelíme na dve časti. Na plechy vyložené papierom na pečenie vytvoríme zo zmesi kruhy (Ø asi 24 cm). Jeden uhladíme a pri druhom vytvoríme uprostred priehlbinku ako hniezdo. Vložíme do predhriatej rúry a sušíme.
 

Elektrická rúra: 120 °C

Teplovzdušná rúra: 100 °C

Plynová rúra: stupeň 1

Doba sušenia: asi 80 minút


2. Korpusy necháme vychladnúť.


3. Na ozdobenie hrušky umyjeme a olúpeme. Do hrnca nalejeme víno, vodu a šťavu z citróna. Pridáme korenie a med a povaríme asi 5 minút. Do sirupu vložíme hrušky stopkou nahor a na miernom ohni pod pokrievkou povaríme ešte asi 15 minút. Hrušky zo sirupu opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.

4. Na teflónovej panvici opražíme nasekané orechy. Pridáme maslo, cukor a vanilkový cukor a krátko skaramelizujeme. Nanesieme na papier na pečenie a necháme vychladnúť.

5. Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale, ale len s 300 ml mlieka a 20 g cukru. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Smotanu so Smeta-fixom a extraktom vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Asi ⅓ šľahačky si odložíme. Zvyšok šľahačky vmiešame do vychladnutého Zlatého klasu a nanesieme na rovný korpus. Priklopíme korpusom s priehlbinkou a do stredu nanesieme odloženú šľahačku.
 

6. Hrušky nanesieme na povrch torty a ozdobíme rozdrvenými orechami v karamele a sirupom z agáve.

Štítky:

| | | |