Ríbezľové rezy s bezé prikrývkou

Ríbezľové rezy s bezé prikrývkou

Náročnosť: 2 bábovky

Vystačí na: asi 30 porcií                                      

Doba prípravy: asi 50 minút

Doba pečenia: asi 12 + 40 minút

 

Prísady:

                                                        

Na mrveničkové cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 125 g cukru

·         1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker

·         150 g zmäknutého masla alebo margarínu

  • 100 g mletých mandlí


Na náplň:

·         2 balíčky Zlatého klasu Dr.Oetker (a 40 g)

  • 150 g cukru

·         5 žĺtkov

·         700 ml mlieka

  • 1 kg očistených červených ríbezlí


Na bezé:

·         5 bielkov

·         štipka soli
200 g cukru


Ešte potrebujeme:

  • plech na pečenie s vyšším okrajom (30 x 40 cm)
  • elektrický ručný šľahač

 

Príprava:

1. Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo alebo margarín a ručne vypracujeme mrveničku. Mrveničku pritlačíme na dno vymasteného plechu. Vložíme do predhriatej rúry a predpečieme.

 

Elektrická rúra:                    200 °C

Teplovzdušná rúra:              180 °C

Plynová rúra:                       stupeň 4

Doba pečenia:                     asi 12 minút

 

2. Znížime teplotu pečenia o 20 °C. Korpus necháme vychladnúť a posypeme mandľami.

3. Na prípravu náplne rozmiešame Zlaté klasy s cukrom a žĺtkami v 200 ml mlieka. Zvyšné mlieko privedieme do varu. Vmiešame zmes so Zlatými klasmi a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť. Do vychladnutého krému vareškou opatrne vmiešame ríbezle a náplň rovnomerne rozotrieme na korpus.

4. Na prípravu bezé vyšľaháme bielky so soľou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Postupne v troch dávkach zašľaháme cukor. Sneh opatrne rozotrieme na náplň. Vložíme do rúry a pečieme.


Doba pečenia:       asi 40 minút


5. Rezy necháme vychladnúť a odložíme asi na 2 hodiny do chladničky.