Obložený chlieb s mäsovými guľôčkami, šošovicou a volským okom

Obložený chlieb s mäsovými guľôčkami, šošovicou a volským okom

INGREDIENCIE :

  • 24 ks mäsových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN (pribl. 350 g)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 4 vajcia
  • 4 krajce chleba
  • 3 lyžice masla
  • 8 listov mangoldu alebo špenátu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 200 ml čiernej šošovice
  • 2 lyžice + 2 lyžice olivového/repkového oleja
  • 1 žltá cibuľa, ošúpaná a nakrájaná najemno
  • 2 strúčiky cesnaku, ošúpaného a nakrájaného najemno
  • 250 ml kvalitného vývaru (teľacieho, kuracieho alebo zeleninového)
  • 200 ml suchého bieleho vína
  • 2 bobkové listy
  • 2 lyžice bieleho vínneho octu
  • nastrúhaná kôra z 1 citróna + 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 150 ml zmesi čerstvých byliniek (kôpor, pažítka, oregano, šťaveľ) a jedlé kvety (nemusí byť)
  • soľ a čierne korenie na dochutenie


POSTUP : Cibuľu opekajte v 2 lyžiciach oleja asi 8 minút tak, aby nezhnedla. Pridajte cesnak a povarte ďalšie 2 minúty. Pridajte šošovicu a biele víno a varte ešte 3 minúty. Pridajte vývar a bobkové listy.  Zakryte a nechajte povariť asi 35 minút. Občas skontrolujte. Ak je to potrebné, pridajte teplú vodu. Medzitým pripravte mäsové guľôčky podľa návodu na balení. Uchovajte v teple. Krajce chleba opečte na masle dozlata pri stredne vysokej teplote. Poukladajte na papierové obrúsky, aby odsali prebytočný tuk. Mangold alebo špenát opražte 1 minútu v 2 lyžiciach oleja pri vysokej teplote. Dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou. Vajcia usmažte na volské oko na 1 lyžici masla. Osoľte. Šošovicu ochuťte olivovým olejom, bielym vínnym octom, soľou a čiernym korením. Dobre všetko premiešajte. Bobkové listy vyberte a posypte citrónovou kôrou. Chlieb rozdeľte na 4 taniere. Pridajte mangold/špenát a niekoľko lyžíc šošovice. Mäsové guľôčky nakrájajte na štvrtiny a dajte na krajce chleba. Navrch položte volské oko a posypte čerstvými bylinkami.