Potrebujeme:
na korpus:
200 g čokoládové BeBe Dobré ráno sušienky
100 g zmäknutého masla
na plnku:
250 ml smotany na šľahanie (33%)
100 g tmavej čokolády (min. 50%)
100 g bielej čokolády
500 g mascarpone (môžete nahradiť jemným tvarohom Kapucín alebo Pilos)
250 g kyslej smotany
4 vajíčka
Ganache poleva:
100 g tmavej čokolády (70%)
30 g bielej čokolády
100 ml smotany na šľahanie (33%)
Postup:
Korpus:
V sekacom mixéri rozomelieme sušienky a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Vzniknutou zmesou vystelieme dno tortovej formy a vyrobíme aj 1 cm vysoké okraje po celom obvode tortovej formy.
Plnka:
Smotanu na šľahanie zohrejeme a rozdelíme na dve časti. Do jednej misky si nalámeme bielu, do druhej tmavú čokoládu. Polovicou šľahačky zalejeme tmavú čokoládu a tou druhou bielu. Obe čokolády miešame v miske, až kým sa čokolády úplne nerozpustia. Necháme vychladnúť. Mascarpone, kyslú smotanu a vajíčka vymiešame do hladka. Zmes rozdelíme na dve časti. Do polovice plnky pridáme za stáleho miešania vychladnutú tmavú čokoládovú zmes a do druhej bielu. Miešame, až kým nevzniknú hladké plnky.
Cheesecake:
Na sušienkový korpus do stredu nalejeme bielu plnku a na ňu od stredu vylejeme tmavú plnku. Formou trochu zatrasieme, aby sa plnka rozprestrela až k okrajom. Cheesecake pečieme pri teplote 170 °C približne 50 minút. Občas skontrolujeme, ak sú okraje už zlatohenedé, koláč je hotový. Stred je stále trochu trasľavý, stuhne po vychladnutí. Cheesecake necháme vychladnúť a potom ho dáme na pár chodín stuhnúť do chladničky.
Medzitým si pripravíme čokoládovú ganache na polevu.
Opäť si do misiek nalámeme čokoládu, do jednej tmavú do druhej bielu. Zohrejeme šľahačkovú smotanu, 15-20 mililitrov odlejeme na bielu čokoládu, len toľko, aby sa dala vymiešať do hladka. Zbytok nalejeme na tmavú čokoládu, rozmiešame a necháme asi 10 minút vychladnúť.
Finalizácia:
Vyberieme cheesecake z chladničky a polejeme tmavou ganache polevou. Potom vezmeme bielu polevu a tenkým pramienkom robíme kolieska na tmavej poleve. Špáradlom potom robíme vzory podľa vlastnej fantázie.
Necháme stuhnúť pár hodín a podávame.
