GANACHE – základné receptúry

GANACHE – základné receptúry

Polevy, glazúry, fondue:

hmotnostný pomer 1:1 –  100 g čokolády a 100 g smotany na šľahanie 33%

 

Krémy, náplň do praliniek:

hmotnostný pomer 2:1 – 200 g čokolády a 100 g smotany na šľahanie 33%

 

Čokoládová pena - šľahaná ganache:

hmotnostný pomer 1:2 – 100 g čokolády a 200 g smotany na šľahanie 33%